免攪拌機也能做的德國柏林甜甜圈Berliner

柏林甜甜圈Berliner 甜甜圈的魅力想必是大人小孩都無法抵擋的，趁著一個下雨的午後，就來做做這個療癒人心的柏林甜甜圈吧！柏林甜甜圈跟傳統的甜甜圈、美式甜甜圈、日式多拿滋有什麼不同呢？台式甜甜圈多半是中間有孔洞的圓圈型；不管是台式、日式的甜甜圈口感多半偏Ｑ彈有嚼勁；而這來自德國柏林的甜甜圈口感則是偏鬆軟、綿密，搭配酸甜的果醬、沾裹糖粉的表皮，吃完一整個也不會感覺的油膩！ 柏林甜甜圈其實有蠻多名稱，德國北部、西部將Berliner Pfannkuchen簡稱為Berliner，柏林當地以及德國東部將甜甜叫Pfannkuchen、黑森、圖林根等地則增為Kreppel、德國南部，尤其是巴伐利亞則稱為Krapfen。其實不管是哪種稱呼，其實都是在指種經過油炸過後的軟麵包，中間不挖空，直接在裡面灌滿內餡。各地喜歡的果餡喜好也很分明，德國北部喜歡使用覆盆子、櫻桃等紅色的果醬；南部及奧地利則喜歡填入杏桃果醬，當然隨著時間的演變，可以填充的餡料也越來越多，Nutella的口味也很受大多數人喜歡。 台式的甜甜圈為追求嚼勁的口感會使用高筋麵粉，而鬆軟的柏林甜甜圈則較使用小麥麵粉550，口感接近中筋麵粉，如果想更接近德國550麵粉，也可以使用一半高筋麵粉、一半低筋麵粉去混合。在實作的過程中，會發現整體麵團十分濕軟，當然使用攪拌機會更好操作，不過沒有攪拌機也有沒有攪拌機的做法，所以這點倒是不需要過於擔心，因為濕軟的麵團就是讓甜甜圈保有鬆軟的主因。中間內餡填入酸酸甜甜的覆盆果醬、杏桃果醬，會讓整體甜甜圈酸甜中和，不會像以為吃美式甜甜圈，吃到最後需要灌很多水的那種甜膩，這真是一款白日夢女孩一做出來立刻會被秒殺光的甜點，大家有機會一定要一起動手做做看喔！ ∞預備 Preparation☞ 奶油放室溫軟化☞ 此份量可作約10個柏林甜甜圈∞食譜 Recipe -溫牛奶 100g Warm Milk 100g-速發酵母 7g Instant Yeast 7g-中筋麵粉 310g All Purpose Flour 310g-鹽巴2g Salt 2g-砂糖 40g Sugar 40g-蛋黃３顆 Yolk 3-全蛋１顆 Whole Egg 1-香草精 1Tsp Vanilla Exract 1Tsp-室溫無鹽奶油 40g Unsalted Butter 40g(Room Temperature)-砂糖或糖粉 適量 Sugar or Icing Sugar Q.S-果醬 適量 Marmalade Q.S ∞文字做法 Instructions1.溫熱牛奶加入速發酵母，攪拌後靜置備用2.大調理盆裡倒入麵粉、鹽巴、砂糖，先均勻攪拌後，加入三顆蛋黃、一顆全蛋、香草精、及酵母牛奶3.因麵團較為濕黏，可用木匙或刮刀攪拌至無粉狀後，蓋上餐巾布，靜置15分鐘4.靜置過後的麵團，加入室溫軟化的奶油，用抓捏的方式將奶油完全與麵團融合5.在攪拌盆中甩打麵糰，持續約５分鐘左右，稍微整理麵團，在攪拌盆中撒上麵粉，把麵團放回後，蓋上餐巾布進行第一次發酵，時間約１小時，和麵糰漲至２倍大6.在揉麵板上撒上麵粉，將麵團倒出後，使用桿麵棍將麵團桿成厚度約1公分的麵皮7.使用直徑約7-8公分的杯子，表面沾上麵粉進行麵團切割，切割好的麵團，放置灑上麵粉的烘培紙或烤盤上，剩餘的麵團可以揉成團後，稍微鬆弛再重複6.7的步驟8.另一種整形麵團的方法為，將發酵好的麵團切成10等份，將麵團四邊往內折，縮口捏緊，縮口朝下滾圓，滾圓的麵團放置灑上麵粉的烘培紙或烤盤上，稍微按壓成扁平狀9.整形好的麵團，蓋上布巾發酵約３０分中，整體長高漲大10.熱油鍋溫度約160度，或筷子插入後會有小氣泡即可，將發酵好的甜甜圈麵團輕輕放入鍋中，放入後立刻翻面，將兩面炸至金黃色即可瀝油撈起11.炸好的甜甜圈趁熱沾裹砂糖或表面撒上糖粉12.將自己喜歡的果醬裝入裝有花嘴的擠花袋中，從側邊灌入果醬即可趁熱食用 --------------------------------------音樂Synchronization for online useT'empailler toute nue - INSTRUMENTAL VERSIONLÖHSTANADAVIDSynchronization for online useTravelMATTI PAALANENJamendo Licensing專屬推薦碼https://bit.ly/3osFmI5--------------------------------------#甜甜圈食譜#BerlinerRecipe#Berliner#Homebaker#BackenMitLiebe#BackWithLove-------------------------------💋DayDreamyGirl Facebook- https://www.facebook.com/daydreamygirl💋DayDreamyGirl Instagram- https://www.instagram.com/daydreamygirls/💋白日夢女孩Instagram- https://www.instagram.com/daydreamygirls/💋白日夢女孩Popdaily- http://bit.ly/2tEAclm💋白日夢女孩YT- https://www.youtube.com/c/白日夢女孩Daydreamygirl

防疫在家/你吃過哪幾個牌子的水餃?/心得分享(持續更新)

一般來說，我很少在超市買水餃，因為我每次都忘記自己吃過哪個，然後喜歡哪個，哪個雷，哪個不雷，哪個還好。 一、品牌 水皎嫂冷凍豬肉水餃 成份：麵粉﹑豬肉﹑高麗菜﹑大豆蛋白﹑蔥﹑薑﹑醬油﹑香油﹑糖﹑鹽﹑胡椒粉 規格：平均21.7公克 不難吃但是幾乎不愛。屬於不會回購的產品。 圖片來源：水皎嫂冷凍豬肉水餃 標太郎鮮蝦豬肉水餃 成分：豬肉、麵粉、蝦仁、豬絞油、高麗菜、馬蹄丁、青蔥、洋蔥、麻油、水、薑母、糖、鹽、大豆沙拉油、白胡椒粉、黑胡椒粉 規格：400g±10%，20顆/包/平均一顆20g 標太郎網上評價不錯。是帶薑味的水餃。薑味滿明顯的，我不愛薑。偏小型的水餃(也就是一般我會吃超過十個)。不難吃。可能因為薑味或者單價的關係，屬於不會回購的產品。 //但據說高麗菜的水餃是35顆，可能會比較划算// 及第冷凍瓜仔雞肉水餃 成份：高麗菜、麵粉、醬瓜、豬肉、雞肉、青蔥、大豆沙拉油、糖、精鹽、蒜、調味料 偏小型的水餃(也就是一般我會吃超過十個)。肉滿多的，雖然是瓜子肉但不會太鹹，算鹹甜鹹甜的水餃。算以肉為重的水餃，皮相對薄，比較不容易吃出口感，所以那種吃水餃喜歡吃有彈性口感的人，我會覺得應該會評價還好。//但可能是我不會煮的關係//至於我個人的感覺呢！是覺得還不錯。 圖片來源：及第冷凍瓜仔雞肉水餃 義美豬肉韭菜水餃 成份：麵粉、豬肉、韭菜、高麗菜、水、薑、醬油、蔗糖、植物油(芝麻油、大豆油)、食鹽、胡椒粉。 規格：1050g 因為義美的品牌所以在完全想不起來自己到底喜歡什麼的關係所以買了。結論是我不愛。覺得好像是韭菜量比肉量多的水餃，吃得出胡椒粉的味道。 //我不愛吃胡椒粉//偏小型的水餃(也就是一般我會吃超過十個)。 灣仔碼頭 手工水餃 韭菜豬肉 成分：小麥粉、韭菜、水、豬肉、豬背脂、高麗菜、醬料{醬油[水、鹽、非基因改造黃豆、小麥、砂糖、焦糖色素、酒精、轉化液糖(蔗糖、水)、調味劑(琥珀酸二鈉)、檸檬酸鈉、糊精、甜味劑(甘草萃)、調味劑(DL-蘋果酸)]、魚露(鯷魚、水、鹽、砂糖)}、蛋液、麻油、調味料(鹽、味精、糖、馬鈴薯澱粉、白胡椒粉)、木薯澱粉、鹽 規格：40入裝 / 淨重940公克/平均一顆23.5g 買的時候特別翻過來，貌似沒看見薑心裡很安心，之前在好市多試吃過灣仔，就覺得好吃。 外表挺美的，尺寸我覺得剛好，大概吃10顆會飽。韭菜好像更多(同時也是韭菜比例比肉量多的水餃)。我在想可能是因為我比較愛高麗菜水餃勝過韭菜水餃，所以可能評斷上比較主觀。我覺得灣仔的皮也比較有彈性，雖然它寫皮薄，但我覺得是有彈性的皮。 缺點上相對較貴一點，灣仔碼頭的水餃40顆總共是229元，1顆是5.725元，這個價格已經可以在比較便宜的店裡買一顆真的生鮮水餃了。所以如果要選購灣仔碼頭的水餃，可能真的是要有點折扣的時候，我才會購買。 慕鈺華甜龍筍木耳鮮肉水餃 成分：豬肉、竹筍、麵粉、木耳、青蔥、薑、芝麻油、大豆油、糖、樹薯澱粉、鹽、釀造醬油、米酒、小麥蛋白、雞粉、胡椒粉、香腸料、五香粉、高膠蛋白粉//部分成分未完整列入 規格：淨重500g/20顆/平均一顆25g 標榜吃的到甜龍筍>>確實吃的到。皮偏厚，煮到熟好像比較容易黏鍋。尺寸>>跟灣仔碼頭差不多大小，我覺得剛好。外型>>我覺得灣仔碼頭比較美。口味>>我覺得還可以，肉的份量以及味道都在可以接受範圍內，但是單價真的不便宜，149元20顆。一顆單價7.45元。也就是我自己在家吃一餐也要74.5元。😥😥😥說實話這個價格我比較不會想花在冷凍水餃上，比較想花在生鮮水餃上。 結論：價格的關係，屬於我不會回購的類型。 奇美冷凍熟水餃-高麗菜豬肉 成分：麵粉、高麗菜、水、豬肉、洋蔥、樹薯澱粉、蔥、玉米澱粉、薑、大豆蛋白、香油、醬油、鹽、豬油、砂糖、胡椒粉、動物膠(豬)、酵母抽出物。麵粉、高麗菜、水、豬肉、洋蔥、樹薯澱粉、蔥、薑、大豆蛋白、玉米澱粉、香油、醬油、食鹽、大豆油、蔗糖、複方調味劑、胡椒粉、明膠（豬）、香料、酵母抽出物、品質改良劑 規格：1275g，每顆平均23g 尺寸：偏小型的水餃(也就是一般我會吃超過十個)。外型：比起水餃長得更像煎餃，尺寸偏小以外看起來肉的比例也偏少，不過沒關係多吃幾顆就好，但是肉是札實的而且味道調味是好吃的。不像有的水餃肉少但是肉還是鬆散的。看PPT有人說這款味道有人工味，我覺得鄉民這個說詞挺玄的，我自已是感覺味道就很像是麵店或者店家的味道吧?我自己是滿喜歡的。薑的味道滿明顯的，但不討厭。屬於會回購的選擇。 冰冰好料理 高麗菜豬肉水餃 規格：1120g/約80粒，平均單顆約14g 家裡剛好有剩冰冰餃跟奇美的水餃，恩，味道我喜歡奇美的。冰冰餃這系列的水餃很小，如果喜歡大的，它還有霸王餃系列的選擇。網評說這款水餃肉量跟菜量沒有很多，恩，我覺得如果可以吃看看它牌的，那才真的是地雷款。有明顯的薑味，但還可以接受，以口味、價錢跟份量上來說，雖然單顆很小，但我覺得冰冰餃還算划算的，算是可回購的。但如果說沒有省錢的狀況下，我應該會買奇美的或者它牌的。//目前我最喜歡奇美或及第。// ▲比較長行的水餃是奇美(有摺痕的)。比較短的是冰冰餃。 ▲冰冰餃差不多就是一口的大小。 御料小館 點點心招牌海鮮蒸餃 規格：124g/4粒，平均單顆約31g 4顆單價55元，每個蒸餃內除了絞肉以外還有蝦，好吃!而且雖然微波的食物皮會稍微乾，但是咬下會有肉汁，喜歡，連續兩天我吃了兩盒了。 台糖手工水餃-豬肉高麗菜440g 規格：440g，單顆22g，總共有20顆水餃 台糖水餃真的是評價很高，我朋友都買台糖的。但全聯真的不是每一次都見得到它，我覺得是熱銷產品。我自己一次買了兩個口味，分別是豬肉高麗菜以及豬肉韭菜。兩者相比我比較喜歡豬肉高麗菜，屬於會回購的類型，這款商品豬肉味很少，如果有的人在吃豬肉時會擔心豬肉味的話，我覺得應該是會喜歡這款。雖然整體看起來不是說非常大顆，但紮實，皮也算厚，肉也算多。而且最棒的是沒什麼胡椒味。我覺得各項平均來說都是很高的評價，一盒88元，跟那種一盒上百的比起來，如果只是想要每盒吃看看或者臨時想吃，都不會覺得是太高的金額。 台糖手工水餃-豬肉韭菜440g 規格：440g，單顆22g，總共有20顆水餃 相較之下，韭菜的口味我倒是沒有特愛，雖然韭菜的份量也很多，但是如果要我買韭菜的話，可能會選擇其他品牌的。整體來說不是說特別好吃跟不好吃，就是以消費者評估的話，想吃韭菜的話，覺得其他更好吃這樣。 果貿吳媽家韭菜鮮蝦 每一份量25公克，本包裝含24份。 買的時候是買【果貿吳媽家】📍在家上班上課，安心防疫📍官網獨家-海陸鮮蝦5盒組🦐(高麗菜鮮蝦2、韭菜鮮蝦1、高麗菜鮮肉1、韭菜鮮肉1)🎉熱銷5盒120顆💰89折免運💰搭配館內活動，加購同享免運這個方案1265元，然後又因為又買了酸白菜水餃加上泡菜煎餃達到滿額所以折100元，總共是花了1605元。1605-650=955元，因為與同事合購的關係，我實際拿到了4盒水餃，總共24*4=96顆。相當於一顆9.964元。而我同事拿到2盒水餃+1盒煎餃，總共是650元。總共是48顆水餃加上12顆煎餃，整體來說也大概10.8吧。覺得價格很可以也。但果貿吳家我個人覺得這品牌很妙，他要在官網比較便宜，像是momo跟711團購的價格都比較貴，可能是要等折扣時，才會比較適合在其他通路上購賣。 果貿吳媽家果真是網友票選第二名(但我個人主觀覺得比標哥好吃，也比標哥的水餃大顆)。真的很好吃。而且蝦子很大顆、雖然是冷凍水餃但是吃起來跟現包的沒有差別太大，皮Q不容易煮破。雖然是韭菜水餃，但是蝦的比例比韭菜的成分還多，外加上還有些微的後豬腿肉，覺得這款超值得回購的。 果貿吳媽家酸白菜鮮肉 每一份量25公克，本包裝含24份。 這款不是在活動的套裝商品當中，而是額外購買的，因此比較貴，單價260元，原價390元，酸白菜有酸但不是太酸，而且酸白菜的份量也很多，比起韭菜鮮蝦來說，我個人是偏好韭菜鮮蝦多一點，但仍覺得可以嘗試。算是好吃，但我應該會先在嘗試其他口味才決定會不會在回購的類型。 新東陽韭菜手工捏花水餃660G/盒 規格：660g，單顆22.3g。 這款水餃包法感覺跟一般水餃不太一樣，捏三折的那一面不明顯。韭菜滿多的，但是肉還好。因為皮不算很厚，所以以這個重量來說，其實內餡還算滿豐富的，雖然有薑，但薑味並不算明顯。還可以接受。但可能肉的比例比較少，所以我覺得喜歡吃肉勝過吃韭菜的人，可能會覺得好像差一點點。整體來說我覺得算還可以，不會雷的一款。愛買189元，大概是30顆一包好像，單顆6.3元。純粹單看韭菜的品項來說，我覺得我應該會喜歡灣仔碼頭勝過新東陽這款。 四海遊龍 剝皮辣椒口味水餃 似乎是新口味。重量不太清楚，一顆印象是8還是9元一顆吧!整體來說我沒有很喜歡這款新出的口味，好像是因為是一款不辣，又偏甜的水餃?如果是四海遊龍建議買蝦或者原味。 綠蓋茶水餃 7/1開始有漲價，印象我買大概85-90元上下吧，我有點忘記。居然有12顆。如果我沒算錯的話。味道中規中矩，吃了滿飽的。覺得算是可以點的品項。不過綠蓋茶我覺得最特別的是蘿蔔糕。 添好運高麗菜鮮蝦水餃 規格：880g/38粒左右(有點不太確定)，平均單顆約23.5g 非常扎實，餡料與大小飽滿，23.5g。味道中規中矩，蝦仁是屬於融合在肉裡的，不是單獨一隻，雖然成分有薑，但沒有感覺吃出薑味，我自己覺得很像是家裡會自己包的那種口味，口味算中等偏淡，不會太鹹，一包299元，如果以40顆一包來估計，一顆大概7.475元上下。如果以水餃來說，我覺得算是不像果貿吳媽家一樣特別出眾的口味，但是應該是不會有任何人排斥的一種，應該算是可以回購的項目。無雷款。 二、結語 扯爆，歸納完才發現，只要味道有薑的，我幾乎都不會回購。🤣🤣🤣//白胡椒粉太多我也不行然後究竟是不是我食量太大，我常煮水餃都會覺得要下十粒以上。//同事說她吃6-8粒就可以。//估計單顆23.5g我才覺得食量OK然後我發現，我喜歡真的店家包的水餃，像是巧之味、四海遊龍...等。 題外話：四海遊龍酸辣湯餃//最近點了酸辣湯餃以後我才發現，我比較喜歡單點水餃+單點湯品，而不是混奏會。//然後我想我之所以很喜歡生鮮水餃有個原因，是因為我多數都是點鮮蝦水餃，但冷藏水餃好像沒有看見什麼鮮蝦水餃，可能跟新鮮度有關 封面來源：Pexels 防疫在家系列文章： 薪資補償/防疫險/檢疫者申請補助諮詢 臺灣社交距離/防疫APP/Google 時間軸定位 防疫在家/全聯好物!/十款泡麵推薦 防疫在家/我能做什麼事情呢?/十個居家活動建議 防疫在家/一卡通/悠遊卡/icash實名制 防疫在家/線上視訊/五種線上視訊分享 防疫在家/心很累，CD停完CD停嗎?/沒有電費單，我該如何知道何時被限電? 防疫在家/搶救蔬菜/營養午餐蔬菜訂購/防疫有機蔬菜箱 防疫在家/歷時40小時熬煮/火鍋106 | 粵式豬肚煲鍋外帶69折/宅在家吃鍋吧!(更新) 防疫在家/你擔心家裡停水嗎?/停水公告查詢系統 防疫在家/買米買菜買冬瓜/線上買菜/線上買肉7種新選擇 防疫在家/23間外帶店家推薦/外帶分享/外帶懶人包 檢視刷卡紀錄?｜你知道如何查詢自己每個月在北捷/公車大眾運輸所使用的費用嗎? 規格：

鬆軟Ｑ彈超簡單手工漢堡麵包Hambuger Buns

說到漢堡，應該沒有人會不喜歡吧！從小到大吃過不少漢堡，速食店賣的、早餐店賣的、甚至便利商店都有漢堡，在這麼多漢堡之中，你最喜歡哪一間的漢堡呢？ 漢堡這個美國的經典美食，其真正來源卻備受爭議。有一說，漢堡來自德國漢堡(Hamburg)，Hamburger就是指「來自漢堡的」。 說到漢堡，應該沒有人會不喜歡吧！從小到大吃過不少漢堡，速食店賣的、早餐店賣的、甚至便利商店都有漢堡，在這麼多漢堡之中，你最喜歡哪一間的漢堡呢？ 漢堡這個美國的經典美食，其真正來源卻備受爭議。有一說，漢堡來自德國漢堡(Hamburg)，Hamburger就是指「來自漢堡的」。 其實要手工製作漢堡麵包一點也不難，而且來材料也十分簡單，高筋麵粉、酵母、雞蛋以及秘密武器「奶粉」，所烤製出來的漢堡麵包，不僅外表金黃飽滿，內從鬆軟Q彈，更增添了一股奶香氣。做好的漢堡麵包，在塗滿奶油的熱鍋中間的焦黃，夾上肉排、以及自己喜歡的其他餡料，讓人食指大動的漢堡就完成了。所以，你還在等什麼，快點捲起袖子，一起動手做一做吧！ ∞預備 Preparation☞此食譜可製作6-8個漢堡麵包☞ 烤箱預熱220℃☞ 奶油先融化備用 ∞食譜 Recipe-溫水 220g Warm Water 220g-速發酵母 14g Instant Yeast 14g-高筋麵粉 465g Bread Flour 465g-砂糖 30g Sugar 30g-鹽巴 9g Salt 9g-奶粉 30g Milk Powder 30g-全蛋 1顆 Whole Egg 30g-融化奶油 40g Melted Egg 40g-蛋液 適量 Egg Wash Q.S-白芝麻 適量 White Sesame Q.S ∞文字做法 Instructions1. 將酵母加入溫水中，攪拌均勻後靜置備用2. 取一大調理盆，將麵粉、砂糖、鹽巴、奶粉加入後混拌均勻3. 加入全蛋、融化奶油、酵母水到麵粉中，先使用刮刀稍微混合，直到無法混拌為止，改用手稍微揉成團4. 將麵團移至揉麵板上，用像洗衣服的方式將麵團往前推揉後，慢慢捲回來，原本濕黏的麵團會漸漸不黏手。5. 不黏手後，可改用左右交替推揉的方式揉製麵團，大約５分鐘6. 將大碗塗油，並將揉好的麵團沾裹一些碗中的油，蓋上保鮮膜發酵至麵團變成兩倍大7. 將發酵好的麵團倒至揉麵板上，稍微整成圓形後，切分6或８等份8. 將切好的麵團四邊往內折，縮成圓球狀後翻面，用手滾成圓形放在鋪上烘培紙的烤盤上。9. 蓋上餐巾布將麵團發酵成兩倍大後，在每個麵團上塗上蛋液，撒上白芝麻粒，放入預熱220℃烤箱中，烘烤約20分鐘，表面呈金黃色。 —————————————音樂Synchronization for online useCountrysideYEVHEN LOKHMATOVSynchronization for online useStill HopeSEASTOCKJamendo Licensing專屬推薦碼https://bit.ly/3osFmI5—————————————-#漢堡麵包#HamburgerBuns#Hamburger#Homebaker#BackenMitLiebe#BackWithLove———————————————- ​DayDreamyGirl Facebook- https://www.facebook.com/daydreamygirl​DayDreamyGirl Instagram- https://www.instagram.com/daydreamygirls/​白日夢女孩Instagram- http://bit.ly/2sKBfR0​白日夢女孩Popdaily- http://bit.ly/2tEAclm​白日夢女孩YT- https://www.youtube.com/c/白日夢女孩Daydreamygirl

懶人必學四款零失敗甜點作法！布朗尼、蜂蜜凹蛋糕在家也能打造下午茶時光

懶人必學四款零失敗甜點作法！布朗尼、蜂蜜凹蛋糕在家也能打造下午茶時光（必收藏）

每天在家相信大家應該都有點悶，我身邊很多朋友都在趁這段時間曬廚藝、上線上課程、追劇模式、整理房間斷捨離。每次看網路或Youtuber教學食譜，花了一堆時間心力結果做出來的蛋糕根本不能吃，浪費食材心又很累。我自己也是在這兩個星期開始各種研究甜點，在不斷嘗試之後終於找到幾個失敗率超低的想來分享給大家！（以下甜點都不會用到氣炸鍋，但會用到烤箱、打蛋器） 療癒請看：https://www.instagram.com/dot_tree_/ 巧克力布朗尼 先跟大家介紹比較複雜的版本，再來跟大家說一種超簡單做法。首先準備以下材料，包含牛奶巧克力200g、無鹽奶油120g、砂糖60g、可可粉20g、低筋麵粉80g、蛋一顆、鹽少許。先將牛奶巧克力隔水加熱在一旁備用，把奶油用攪拌棒攪打，分兩次倒入砂糖。攪拌到直到看不到糖粒之後，倒入一整顆蛋繼續攪拌。這時候會有點蛋花狀，沒有關係。先倒入融化的牛奶巧克力，稍微攪拌後繼續加入過篩的低筋麵粉、可可粉，攪拌均勻之後會有點黏稠感。倒入七吋且鋪好烘焙紙的模型後送入烤箱，以180度烘烤40分鐘就可以出爐囉！(據說布朗尼是否可以外酥內軟的關鍵在於糖放得夠不夠多，大家可以自己試驗看看） 最簡單的做法就是Oreo變身的爆漿布朗尼，製作方法是先將奧利奧餅乾搗碎（一人份約4、5片），並倒入牛奶蓋過餅乾，攪拌之後成為糊狀放入微波爐，微波約1至2分鐘即可。 巴斯克乳酪蛋糕 巴斯克的食譜我是按照食不相瞞改良的，因為我家的模型是六吋，所以有改材料配方，大家也可以依據原食譜做看看。這款其實我也試做了好幾次才終於抓到感覺，不是說會失敗，而是因為原始版本真的太甜了，吃一口就會膩，我減了好幾次糖才終於是喜歡的模樣。首先，準備好奶油乳酪315克、細砂糖60g、蛋2顆、鮮奶油160g、低筋麵粉7g、香草精3g（可有可無）、檸檬汁7g（一定要加）。用打蛋器打發奶油乳酪，分次加糖繼續打發然後加蛋繼續打發，倒入鮮奶油攪拌均勻。最後加上過篩的麵粉、檸檬汁攪拌均勻就可以準備送入烤箱220度烤40分鐘，記得一樣要在模型上鋪好烘焙紙唷。最後放涼冰冰箱隔天就可以吃了！ 半熟蜂蜜蛋糕 這款蛋糕讓我遇到最大的問題是，不是烤太不熟就是不小心過熟，而且我一直以為他應該只有中心的地方是半熟，結果發現是上層的皮都是半熟狀況。但是我後來終於研究出一個最佳版本，以下以6吋的蜂蜜半熟凹蛋糕為例。首先，準備全蛋一顆、蛋黃三顆、細砂糖20克、蜂蜜30克、低筋麵粉30克。（準備材料是不是超少的而且完全沒有半滴油）把蛋全部倒入鋼盆並且加入砂糖和蜂蜜，先以低速攪拌均勻後，把鋼盆放入50度的溫水中隔水加熱，以打蛋器高速打發蛋液，此過程約需要10分鐘，直到蛋糊有清楚的摺痕並且膨脹到原先的3-4倍。將過篩麵粉以切拌方式與蛋糊均勻混合，不需要過度攪拌。接著，放入烤箱以170度烘烤15分鐘，拿出來放涼之後在冰箱冰一整晚再拿出來吃會更好吃喔！ 香蕉蛋糕 香蕉蛋糕也算是一款懶人蛋糕，不過每個人的做法和配方差異真的都不小。首先，準備好常溫雞蛋三顆、熟透的香蕉2-3根、砂糖50克、無鹽奶油80克和低筋麵粉120克就可以開始了。先高速打發雞蛋約三分鐘後加入砂糖再打發三分鐘，呈乳霜狀，加入香蕉泥之後手動攪拌，再倒入融化的低溫奶油一樣手動輕輕攪拌即可。最後把過篩的低筋面粉分三次加入攪拌，一定要注意避免有麵粉沈積在底部。都攪拌均勻之後就可以倒入鋪好烘焙紙的烤模，以180度烤45分鐘左右，如果想吃外皮焦一點的蛋糕可以再多烤三分鐘。 其實烤蛋糕也是有一些小技巧，例如說要怎麼讓烘焙紙不隨便亂移動，可以先沾一點油在烤模表面再放上烘焙紙。在放入烤箱之前，可以把模型在桌子上敲打幾下，讓氣泡跑出來，蛋糕會更扎實。不能去咖啡店享用下午茶，也可以在家自己動手做做看，打造屬於自己的午後時光。 追蹤小森的 Instagram：dot_tree_ 跟小森一起買書 GO：博客來 ＃香蕉蛋糕＃巧克力＃布朗尼＃手作甜點＃下午茶＃烤蛋糕＃自己做＃巴斯克＃焦香＃乳酪＃蛋糕＃點心＃甜點＃懶人包＃零失敗＃蜂蜜＃半熟＃凹蛋糕

[免烤箱點心]焦糖雞蛋布丁、偽銅鑼燒、香蕉蒸蛋糕

<免烤箱點心>焦糖雞蛋布丁、偽銅鑼燒、香蕉蒸蛋糕

相當不專業的甜點時間 所有流程都以方便快速為主~~ 食譜都低糖~~因為也會給小朋友吃~不敢做太甜 我女兒也不愛太甜的東西~她會吐出來，一個喝多多要加半杯水才喝的寶寶 食譜一：焦糖雞蛋布丁 食材：(焦糖液)細砂糖 30g、室溫水 15cc、熱水 30cc，(布丁)雞蛋 2顆、牛奶 230ml、砂糖 30g 步驟：(焦糖液)細砂糖加室溫水搖晃一下鍋子，讓砂糖均勻沾溼，開小火加熱，過程中不移動鍋子也不攪拌，焦糖會漸漸變成琥珀色，關火加熱水，搖晃一下鍋子使焦糖均勻就完成啦~ 步驟：(布丁)電鍋先加兩杯水按下去預熱，將雞蛋和砂糖打散混合，牛奶加熱至為冒煙即可慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，過篩除去蛋筋後倒入耐熱模具裡蓋上鋁箔紙，放入已經預熱至冒蒸氣的電鍋中，鍋蓋不密封，計時9分鐘，時間到後切保溫悶10分鐘，取出放涼後就可以冰冷藏啦~ 焦糖液先倒入模具裡待涼後再倒布丁液~放入電鍋蒸熟~焦糖雞蛋布丁就完成啦 有幾個會不加焦糖液給女兒吃~~比較沒那麼甜~ 食譜二：銅鑼燒(美式鬆餅版) 食材：鮮奶 110g、糖 10g、植物油 10g、雞蛋 1顆、酵母 1g、低筋麵粉 100g 步驟：將所有材料混合，麵粉要過篩，攪拌均勻，但不要打到麵粉出筋，密封冷藏10小時發酵 **媽咪我都前一天晚上睡前先做好，隔天起床就可以直接煎 不沾平底鍋不放油，中小火等鍋子熱，舀一匙直接倒不用畫圓，麵糊會自己往周圍擴散形成圓形，等表面出現許多小坑洞就可以翻面，在煎一下就可以起鍋了~ 內餡：地瓜泥 食材：地瓜 1條、二砂 適量、牛奶 適量 步驟：先將地瓜削皮切小塊蒸熟，並趁熱加入二砂及牛奶壓成泥~就完成啦~ 內餡：花生醬 食材：生花生 60g、細砂糖 10g 步驟：開中火把花生炒熟，要一直翻炒約15分鐘，放涼後去皮，用食物調理機將所有食材攪拌至花生出油變濃稠的花生醬就完成啦~ (地瓜銅鑼燒) (花生醬銅鑼燒) 食譜三：香蕉蛋糕(寶寶版) 食材：香蕉 1根、細砂糖 25g、雞蛋 2顆、低筋麵粉60g 步驟：雞蛋隔溫水(約45~50度)打發，糖分兩次加入，打發至濃稠不易滴落即可打5~8分鐘，加入過篩麵粉，並以切拌方式混合均勻，香蕉切片平舖在已鋪好烘焙紙的模具中，在倒入麵糊，輕敲一下讓空氣跑出來，放入已預熱至冒煙的電鍋中，鍋蓋不密封，計時15分鐘~就完成啦~ 這些甜點其實大都是媽咪自己吃......所以一次都只做一點點 不知道為甚麼我女兒不喜歡甜的東西，或許是因為媽咪我堅持一歲以後才給她吃稍微甜一點點的東西，一歲以前都吃食物的原汁原味，連甜份較高的水果也沒吃過~ 所以不習慣這個味道吧~這也算是好事啦~不愛吃甜食都那麼肉了==

|DayDreamyGirl Backküche白日夢女孩烘焙廚房|榛果巧克力巴布卡麵包Nutella Babka

這個原本屬於中歐、東歐猶太人的復活節麵包，由於本身太過於美味，因此風靡全球，尤其是美國紐約許多麵包店大量販售此款麵包，成為該店的當紅頭牌！你不信～自己動手做做看，就會知道此言不虛！ 猶太的巴布卡與基督的巴布卡並不相同，猶太的巴布卡是麵包；基督的巴布卡則是海綿蛋糕。猶太巴布卡的特色就是充滿奶油香甜的滋味，最早使用肉桂做為內餡，演變至今口味越來越多元，巧克力最為經典，其次像是花生醬、果醬等都能拿來作為巴布卡的塗餡。除了甜甜的內餡外，巴布卡最具特色的就是其漩渦般的造型，並且放在吐司模或磅蛋糕模中烤製，外型也頗似吐司。 巴布卡的材料與德國復活節麵包也很相似，都需要使用大量的奶油、酵母、牛奶、砂糖及蛋液等材料。製作過程簡單，不需講求揉出手套膜，因此初學者或者沒有攪拌機也可以輕鬆製作。榛果巧克力醬被包覆在柔軟黃澄澄的麵皮裡，撒上可以增添口感的巧克力豆，再慢慢捲成長條後對切開來，堆疊出的層次被交叉編成辮子，經過發酵、烘烤，最後再塗抹上可以保持巴布卡濕潤度的糖漿，這個充滿奶香、巧克力香的巴布卡就完成了。記得傳統的猶太人吃巴布卡，可不是斯文的切片食用，而且撕開來大快朵頤，讓手指沾滿了巧克力，不自禁讓你不顧形象、吮指回味！∞預備 Preparation☞ 烤箱預熱180℃☞ 奶油放室溫軟化☞ 可先煮好糖水放涼備用☞ 此份量可作約4個巴布卡麵包 ∞食譜 Recipe[麵團 Dough]-牛奶 170g Milk 170g-新鮮酵母 30g(或速發酵母 10g) Fresh Yeast 30g(Or Instant Yeast 10g)-高筋麵粉 325g Bread Flour 325g-低筋麵粉 325g Cake Flour 325g-鹽巴 1/4 Tsp Salt 1/4 Tsp-砂糖 100g Sugar 100g-香草精 1/2 Tsp Vanilla Extract 1/2 Tsp-全蛋 2顆 Ｗhole Egg 2-無鹽奶油(室溫) 120g Unsalted Butter(Room Temperature) 120g [內餡 Filling]-榛果巧克力醬 適量 Nutella Q.S-巧克力豆 160g Chocolate Chips 160g [糖水 Syrup]-砂糖 80g-水 60g ∞文字做法 Instructions1. 新鮮酵母捏碎後加入牛奶，稍微混拌後備用2. 取一大調理盆，倒入高筋麵粉、低筋麵粉，攪拌均勻3. 麵粉中加入砂糖、鹽巴、香草精、全蛋液、及酵母牛奶，用刮刀攪拌4. 加入室溫軟化後的奶油，繼續混拌，直到無法再使用刮刀攪拌後改用手操作5. 初步攪拌成團後，移至揉麵板，避免沾黏可以灑上一點麵粉6. 用像洗衣服的方式往前推揉麵團，此動作重複約5分鐘，麵團漸漸不黏手7. 改用左右交換推揉麵團，一樣揉製5分鐘，將麵團用保鮮膜緊緊包覆住後，放入冰箱冷藏4小時以上，最多12小時8. 將冷藏好的麵團取出，如果操作台夠大可以一次桿平；如果操作台不夠大可分為2等份或4等份桿製9. 揉麵板灑上些許麵粉，將發酵好的麵團倒在揉麵板上10. 如分為四等份，約將麵團桿成約40cmX20cm，厚度約0.3cm的麵皮11. 麵皮上均勻塗抹Nutella巧克力醬，並均勻灑上巧克力豆12. 從寬度較窄的麵皮慢慢捲裹，邊捲可以邊往後拉撐，以製造更多的層次13. 捲好的麵團稍微壓平，用披薩刀或鋒利的刀子對切為二14. 裹有內餡的那面朝上，從中間開始左右交叉編成辮子，頭尾兩端緊緊捏合15. 將麵團放入鋪有烘焙紙的吐司模或磅蛋糕模中，蓋上餐巾布，發酵至兩倍大16. 發酵完成後的巴布卡，放入預熱180℃的烤箱中，烘烤約30分鐘，表面呈現金黃色，如中途顏色已達金黃色，可蓋上錫箔紙避免烘烤太過焦黑17. 烘烤完成的巴布卡，立刻塗上糖漿可以保持冷卻後保有濕潤度 ----------------------------------------音樂Synchronization for online useFrench LoversPINEGROOVESynchronization for online useFrance MusicALEX CHE----------------------------------------#巴布卡#巧克力巴布卡​#Babka​#Homebaker​#BackenMitLiebe​#BackWithLove​---------------------------------------💋 DayDreamyGirl官網- https://daydreamygirl.com/​💋白日夢女孩痞客邦 http://bit.ly/35tgAy5💋白日夢女孩Instagram http://bit.ly/2sKBfR0💋白日夢女孩Popdaily http://bit.ly/2tEAclm💋白日夢女孩YT: https://www.youtube.com/c/白日夢女孩Daydreamygirl

【北鼻磨牙香蕉餅乾簡單版】無糖無油無蛋!0廚藝媽媽也能挑戰成功!

0廚藝媽媽要來挑戰～幫小寶貝手作嬰兒牙餅乾，網路上看到的簡單版食譜，無糖無油無蛋，只要低筋麵粉跟香蕉就可以做，給寶寶邊吃邊磨牙，舒緩長牙的不適! 製作材料 材料很簡單，只要低筋麵粉200克，跟香蕉一根，香蕉要熟一點的比較好，待會要打成泥! 製作步驟 將低筋麵粉過篩倒入碗內備用，香蕉搗成泥，原本食譜是說用勺子搗或料理機攪拌，我是放進塑膠袋捏爛它(順便舒壓，咦?) 接下來把麵粉和香蕉泥和一和，如果不好和，可以在中途再加一些低筋麵粉。接著要製作餅皮，原本食譜是說用擀麵棍製作餅皮，但我家沒有擀麵棍，所以是徒手把它壓平。製作好餅皮後，用可愛的餅乾模型把形狀做出來，沒有也可以捏圓圓或長條狀也行! 製作完畢後，將餅乾放入烤箱，上下溫度180，烤15分鐘左右! 完成了~本來怕熊熊烤完會走鐘，還好烤起來還是很可愛! 試吃時間 餅乾有麵粉和香蕉的香氣，和自然甜味，小寶貝很捧場一直吃! 對了，餅乾很硬是正常的喔，因為是要給寶寶磨牙用的! 後記 因為磨牙餅很硬，一塊可以吃很久，阿嬤順便可以幫小寶貝理頭髮，還有出門坐長途車，寶寶有點躁動時，也很適合用來安撫喔!（意外發現磨牙餅的別種功用） 更多親子相關資訊，歡迎加入我的粉絲頁喔👉 ★Facebook: https://www.facebook.com/guei148cmlife/ ★Instagram: https://www.instagram.com/gueigueihuang #手作磨牙餅初體驗成功 #寶寶副食品 #餅乾 #零食

［極簡飲食］蒙古傳統家常｜Mongolian food

上一篇分享［極簡飲食］必備五樣食材｜蒙古家常。很多朋友覺得不可思議，如何只用『肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、麵粉』過生活！？今天就來分享，蒙古傳統家常，跟著蒙古人吃～不錯過！！不踩雷！！ 來蒙古吃『蒙古烤肉』？！ 如果你這樣想～就大錯！！！ 我們所熟悉的蒙古烤肉，其實是另類台灣之光。 來蒙古吃什麼？！ 除了常聽到的『烤石頭燜肉 、烤全羊（хорхог）』『蒙古奶茶 （сүүтэй цай）suutei tsai 』。其實蒙古的麵食、馬鈴薯也非常好吃！！ 蒙古跟台灣飲食最大差異，除了肉與蔬食比例明顯不同外，就是蒙古無餐餐吃『飯』的習慣。一起來看看我們傳統家常都吃些什麼。 『烤石頭燜肉 （хорхог）』這才是蒙古人口中的『烤肉』 第一道 хуушуур 發音似“火燒” (huushuur) 不論外觀、口感都非常似我們熟悉的餡餅或韭菜盒，最大差異是『內餡包羊肉』。牛肉有，較少見，或牛羊肉混合。這是非常典型常見的日常料理，每個家庭都會製做，路邊攤、郊區小店至高級餐館皆可見。 最傳統基本款內餡就是『手切羊肉末加入少許洋蔥、鹽巴調味』。現在出現許多改良版，加入些青蔥、蒜、紅蘿蔔、馬鈴薯...等蔬菜，增加口感。特製全素也有喔！！ 常見兩種款式：葉形狀，內餡肉比較多。圓薄餅狀，皮較薄，餡也較少（又稱那達慕хуушуур）。個人偏愛圓薄餅狀，炸麵皮香，配上些羊肉香點綴，是最愛的蒙古美食之一，久沒吃會想念。喜歡大口吃肉的朋友，就要選葉形狀款，滿滿的肉餡，大滿足。一般外國遊客，都有不錯的接受度、評價。 第二道 бууз發音似“包子” (buuz) 稱包子，實際上外觀、口感都像台灣的蒸餃。當然內餡也是『羊肉』，主要內餡也只有『手切羊肉末加入少許洋蔥、鹽巴調味』，無食羊肉者，會覺得肉味偏重！！肉食主義者，每一口都大大滿足。有些內陷會包入“羊內臟”口味上就更特別。 包子是非常具代表的蒙古傳統美食，蒙古藏曆新年白月節（農曆年）必吃食物，也是唯一食物！！從新年的一個月前，家家戶戶全家老小，就會開始準備千百顆包子，從桿麵、切肉通通純手工，全家一起製作，非常有年味。整個過年不論到親友家作客，或接待來拜年的親友，每家都一樣，包子宴客。整個年下來，吃上百顆包子不誇張！！ 當然不只是新年吃包子，這也是常見日常美食，來蒙古一定要試試。 第三道 банш 發音似“扁食” (bansh) Банш其實就像縮小版的包子，一般料理成湯。常見兩種做法：банштай шөл水餃湯、банштай цай水餃茶（蒙古奶茶）。改良版會在湯、茶裡添加些小肉塊、紅蘿蔔、洋蔥增加口感，有些會加入米飯，增加餐點的豐富性。 這道餐點，非常適合愛喝熱湯者。對我來說，帶一點肉香的湯比餃子來的吸引人。 第四道 гурилтай шөл 發音似“古日拉特 噓特 ”（guriltai shul) 就是羊肉湯麵，主要食材羊肉、麵條，添加些洋蔥、鹽巴調味而成。特別是蒙古湯麵，食材非常簡單、單調，不像台灣添加許多食材或經爆香程序，但湯頭都非常濃郁、暖胃。 第五道 цуйван 發音似 "催旺“ (tsuivan) 蒙古炒麵，必吃！！ 賣相看是炒麵，並非吸引人，但麵條非常特別，這是在台灣從未吃過的口感，麵條一般都是餐廳手工製作，利用蒙古氣候乾燥，麵皮桿好後會放置於室溫中讓它自然乾燥，或經烘烤（不是煮熟），再切成稍有寬度的短麵條，蒸燜熟。 烹調手法也跟台式炒麵完全不同，先將羊肉塊、紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯炒香煮熟後，與『蒸燜』熟的麵條稍微拌炒一起。肉與麵條比例可說是1:1，每一口都吃得到肉很重要，乾燥過蒸熟的麵條口感偏硬，非常有嚼勁，麵條吸附湯汁後，會越咬越香。 聽說，這是蒙古男人都愛的一道料理，也是考驗妻子廚藝的料理！！ 製麵是功夫，煮麵又是另一個考驗。麵條不能軟爛，要保留麵的口感與香氣，但必須吸附湯汁，油也是影響麵條口感、防止沾粘的重點，但過多會使整道料理過度油膩，失去風味。必吃，但也容易踩雷！！ 分享五道，蒙古日常美食，希望你會喜歡。 這些都是我們生活在蒙古的家常料理。蒙古飲食非常簡單，一餐只需一道料理，『炒麵、炒飯、包子、湯麵、火燒、水餃湯....』輪替著吃。家中只要準備『麵粉、米、鹽巴、肉、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯』，就可以變化出這些料理，除了火燒和另一款炸麵包（早餐、點心常見，類似炸甜甜圈、炸雙胞胎），一般普遍都是水煮、蒸、燜，辛香料使用也很少，最常見就是洋蔥，調味也只需鹽。只要食材新鮮，樸實的食材，經簡單的料理，也能成為佳餚。 米飯當然會有，但在傳統牧區生活，麵粉比米來得重要！！麵粉變化大，可以製作的東西更多樣（包子皮、麵條、勾芡、麵包...）。蒙古先生曾分享『小時候，會有鄰居拿肉來換麵粉』就是家裡剛好沒麵粉，煮飯時就拿些肉，到鄰居家交換些麵粉。由此可見麵粉在蒙古飲食裡，也佔了些不可或缺的地位。 馬鈴薯炒飯沒吃過！！但吸滿肉汁的馬鈴薯，與炒飯意外搭配。沒錯，蒙古炒飯也躲不了『肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥』烹煮方式也與我們印象炒飯不一樣。 冷冷的天，就想來碗簡單的 гурилтай шөл 羊肉湯麵，暖暖身！！ 🇲🇳⠀蒙古媽咪 MGL Mom / Zoey 👉 Talk Talk Mongolia Instagram ｜蒙古飲食、節慶、旅遊、文化 👉 蒙古媽咪 MGL Mom facebook ｜蒙古育兒、日常分享

├ 食譜 ┤ 氣炸蛋黃酥  ♣ 自己做~吃得安心 ♣ 材料與步驟分享

老公很愛吃蛋黃酥，但又都覺得外面賣的小小顆又不便宜而因為家裡新買了氣炸鍋，我加入一堆社團才發現原來氣炸鍋就可以做，再加上剛好快中秋節就應景跟風做了蛋黃酥~程序是多了點~但其實還蠻簡單的~ ​​ 🧾 材料表:🔹油皮：高筋麵粉125g、低筋麵粉 85g、糖粉 15g、無鹽奶油 60g、冰水 85g 🔹油酥：低筋麵粉 250g、無鹽奶油 120g 🔹 鹹蛋黃20顆、米酒 50g、鹽2g 🔹 烏豆沙400g 🔹 雞蛋1顆 🔹 白芝麻or黑芝麻 適量以上配方可以做出20顆蛋黃酥 做出來每顆約68g 👩‍🍳 做法： 1.先將鹹蛋黃+鹽泡米酒約2分鐘， 要稍微拌一下，讓整顆鹹蛋黃都沾到米酒 然後氣炸鍋170度烤8~10分鐘，好了之後放涼~2.接著做油皮，把低筋麵粉、糖粉過篩後 加入高筋麵粉、無鹽奶油揉一揉，再加入冷水， 等成糰後用保鮮膜包起來放1小時3.再來是油酥，低筋麵粉過篩後加入無鹽奶油， 揉成糰後，一樣用保鮮膜包起來等1小時4.接著分豆沙，1份20g，分好後把鹹蛋黃包入 包好後可以先放到冰箱冷藏一下5.接著換分油皮、油酥，1份各20g，分好後搓成圓形 然後將油皮壓扁後，把油酥包起來，再滾圓6.滾圓後，壓扁，把餅皮桿成橢圓形，接著由上往下卷起來，全部桿好之後，蓋上保鮮膜，讓餅皮醒15分鐘7.15分鐘後 同步驟6再做一次8.再15分鐘後，就可以把蛋黃包進去~9.包好之後，就可以放進氣炸鍋，開始氣炸前，先塗蛋液塗好就可以用170度 13分鐘開始氣炸10.過了約6分鐘後，拉出來塗第二次蛋液+灑芝麻11.接著就等出爐囉~

原味香蕉蛋糕（無麩質、減糖、純素奶油）

這個香蕉蛋糕是我目前為止最喜歡的版本，有點濕潤口感但不厚重，整體糖份減少一半，卻散發香蕉的自然甜氣和香氣，更重要的是，它沒有麵粉，如果你在找無麩質的甜點食譜，那這個食譜就是了！ 這次新嘗試的無麩質香蕉蛋糕作法，特別用米穀粉（蓬萊米粉）取代麵粉，米穀粉不吸油，所以使用較少的油脂，並實驗我自己做的純素奶油，整體來講這款香蕉蛋糕有以下特點： 如何製作無麩質香蕉蛋糕 根據之前使用米穀粉的經驗，米穀粉因為不像小麥有蛋白質，做蛋糕時很可能一不小心變成了米「糕」，感覺很厚重，所以我分別嘗試了不同作法，包括麵粉版本和無麵粉版本，最後實驗出無麩質（米穀粉）香蕉蛋糕的成功作法，以下是我的心得： 另外，製作的步驟也有我認為最佳的順序： 我會盡量讓液體食材等都先混合好，當打發蛋液時，就可以快速與蛋液混合。 對於這次用米穀粉做香蕉蛋糕的成果我非常滿意，除了濕潤了一點外，就像你看到的，它有很多的孔隙，吃起來一點也不厚重，甜味也剛剛好，沒有因為減少糖的份量而沒有味道，反而更可以感受香蕉的自然甜呢！

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