【台南東山美食】鴨肉麵線糊｜五星大廚回鄉開店、肥嫩煙燻鴨肉X麵線糊X番茄辣椒醬堪稱絕美搭配 近籃記東山鴨頭

說到台南，是我六都當中，最喜歡的城市之一，也不算陌生。 但在這次下來台南旅遊之前，打開了自己的雲端相簿搜尋，來過這麼多次台南的我，居然沒去過「東山」，對東山這個地點也完全沒有概念(慚愧)，在好友阿威的邀請之下，我帶著幾位好友來到他的故鄉-台南東山，除了品嚐阿威親手創立的道地小吃「鴨肉麵線糊」，也順便逛逛充滿文化與美食聚集的東山老街。 文章更多連結:https://linktr.ee/18eatsteam 鴨肉麵線糊-形象短片 店家介紹 阿威老師的鴨肉麵線糊，位於東山老街、知名的籃記東山鴨頭旁，「阿華砂鍋魚頭」門口攤位，目前六日都有擺攤喔！ 餐點介紹 介紹完了「麵線糊」的湯底，接著介紹靈魂「鴨肉」，鴨肉選用上等肥鴨，呈現非常漂亮的金黃焦糖色，阿威讓我嚐了一口，出乎我意料的肉質完全不乾柴，十分肥美，在口中咀嚼除了煙燻的香氣，更有著鴨肉本體散發出的鮮甜滋味，口感完全不輸五星酒店的烤鴨。 鴨肉麵線糊，在鮮甜的麵線糊湯頭加入肥美的煙燻鴨肉，是這裡的招牌商品。 我常常說，台式料理最重要的就是「辣椒」，辣椒做的美不美味，關乎整體味道的靈魂。【鴨肉麵線糊】的辣椒，是阿威自己親手炒製的「番茄辣椒醬」，一開始我聽到番茄辣椒與麵線糊的搭配，腦海中還無法想像兩者的味道，沒想到試了後才知道味道如此契合，敢吃辣的朋友一定要加。 「番茄辣椒醬」是小辣的等級，番茄的清香與適中的辣度，不但不會太辣辣到舌頭刺痛，還能有效的替麵線糊提味、讓麵線口感更加清爽不膩。 採用台南東山在地的食材、在地炒製，我走之前直接外帶一罐回家孝敬媽媽XD 蚵仔麵線的蚵仔也太大顆了吧！ 招牌的「鴨肉麵線糊」，煙燻鴨肉與鮮甜濃郁的湯頭再加上清爽的番茄辣椒醬，是我吃過最特別又搭配的組合。 吃完了【鴨肉麵線糊】我也十分推薦點一份阿威家人開的砂鍋魚頭，湯頭清爽、鮮甜美味，非常貼心的已經先將魚刺去除非常好入口，絕對是Gavin吃過好吃砂鍋魚頭的前幾名。 著名的「籃記東山鴨頭」也在【鴨肉麵線糊】隔壁，營業時間還沒開始就已經大排長龍，口味偏甜，很適合配上一瓶啤酒ＸＤ 後記 認識阿威也一段時間了，看著這些日子以來他從廚師身份斜槓美食攝影、Youtuber，到南北奔波回鄉開店、將多年累積的經驗貫注於一碗【鴨肉麵線糊】當中，並且將大受好評的「威辣番茄辣椒醬」精緻化、品牌化，在這過程中兢兢業業，沒有放掉任何一項工作，我除了佩服，更多的是景仰，景仰他在北漂多年後，回家貢獻家鄉的精神、景仰他非常有想法的，一步一步創造他的美食天堂。 推薦大家，來台南東山一定要品嚐這碗五星主廚－阿威老師親手製作，結合在地濃郁滋味的【鴨肉麵線糊】。 店家資訊 店名：鴨肉麵線糊 電話：0970-438-163 地址：臺南市東山區中興路15號（籃記東山鴨頭旁） 營業時間：假日11:00-19:00

【廚房.料理】密釀美味加分!養生補氣枸杞麻油雪花麵線

分享這道冬令進補、天氣冷或身體虛的暖身料理「枸杞麻油雪花麵線」，材料簡單就連做法也是比我想像簡單許多。 一直覺得麻油雞、麻油麵線是很難駕馭的料理(很少開伙也不諳廚藝😅)，不過忘情水第一次做真心覺得超簡單又好吃營養，一定要把這道學起來。材料：麻油，薑片，麵線兩把，雪花豬(可以換成雪花牛或松阪豬)，酒釀紅棗，枸杞，米酒調味料：鮮味雞粉 首先將切成片狀薑片放進已加麻油的鍋子，轉中小火內煸香薑片，薑片要煎到金黃色微微炸過的感覺。接著加米酒跟水，我們家喜歡濃一點的酒香，米酒約用2瓶半，如果怕太濃可以再自行調整。再加入枸杞跟酒漬紅棗煮到滾。(酒漬紅棗做法在下面)。 待湯滾後加雪花豬，同時也另外備一鍋水煮麵線，麵線推薦傳統的古早麵線比較Q有鹹味才好吃。最後再把煮熟的麵線撈起來到麻油鍋裡面，加鮮雞粉就可食用。 酒釀紅棗▶️乾紅棗(不可以清洗)+紹興酒 紹興釀紅棗是跟琳達公主學的，用乾淨的密封瓶/罐(瓶器內部要乾燥)，將紅棗裝進瓶器後加紹興酒，注意中藥店買的紅棗不需清洗!不需清洗!，直接倒入需要蓋過紅棗，大約一個月就可以使用。酒釀紅棗放冰箱冷藏室保存。 #麻油雞 #麻油麵線 #冬令進補 #釀紅棗 #補氣 #補冬 #愛料理 #家常料理 #料理食譜

霸味薑母鴨(萬華) - 天冷就要補一下暖心💖又暖胃，下午四點來吃也很可以😋~

霸味薑母鴨(萬華)-天冷就要補一下暖心又暖胃，下午四點來吃也很可以😋~

這兩週氣象播報~😲 冷氣團一波波來襲讓人有感天氣漸漸變冷 朋友說想吃薑母鴨補一下且指定 "萬華分店" 霸味薑母鴨 🤔 說吃過霸味的內湖、三重、板橋、萬華幾家分店，最愛的是"萬華分店" 為了不想排隊，我們店一開就來吃 3:50分開店我們4點來，就有三桌客人已再嗑美食 薑母鴨香味四溢~~雖然吃過午飯沒多久，聞了食慾大開 把菜單菜色幾乎都點過，推薦大家吃: 麻油麵線(必點*3 好吃)、小丸子、香菇(飽滿、吸滿湯汁)、米血(雖外觀不討喜但好吃)、鴨肉(帶骨、肉嫩、不澀 推)、玉米(超甜) 真的萬華店好吃!!! 朋友說以前是炭火的更香、更好吃 (現在改用瓦斯) 吃完約傍晚5:30 店內已坐滿人 店外則圍了一圈排隊的客人 另發現吃完後發現外套沒吸附濃郁薑母鴨味 ( 吃完鍋類最怕味道跟了外套三天三夜低...) 我們慢慢散步去附近林家古宅 星巴克艋舺古蹟門市喝咖啡、聊天，完美又幸福的一天❤️‍🔥! 推薦大家去嚐嚐~ 鈴鈴卷(豆皮) 、 茼蒿 、 鴨腸 👏 麻油麵線 、米血 👏 自製生辣椒醬 & 豆乳醬 加分!!! 地址：艋舺大道182號 @龍山寺站 時間：15:50–01:00凌晨 下午茶到宵夜 🉑 電話：2306 1506 同場加映 : 北市市定古蹟萬華林宅星巴克艋舺門市臺 地址： 西園路一段306巷24號 @龍山寺站 時間： 07:00–21:30 電話： 2302 8643 * 其它推薦 * #霸味薑母鴨 #薑母鴨 #龍山寺 #艋舺 #萬華 #美食 #補 #霸味 #發胖 #羊肉爐 #鴨 #麻油麵線 #麵線 #星巴克艋舺 #林家古宅 #古蹟 #波波 #星巴克

【高雄美食】三十年麵線糊老店！老饕們清晨開始排隊😋

高雄三十年麵線糊老店！老饕們清晨開始排隊😋【國王KING】

位於在高雄三民區建興路上的30年麵線糊老店 從建興菜市場路口搬移到鄰近的店面 每天清晨六點開始有老饕們聚集排隊 如果是剛來嚐鮮的各位務必提早起床呀😂 傳說中的大骨麵線糊通常在短短1-2小時內就會銷售一空 沒有買到大骨品項的也沒關係！ 原味不含大骨的口味是一樣的哦😉 用料相當實在，建議一定要所有醬料配料都加 當老闆娘詢問都加嗎？一定要回答對！ 相當古早味的辣椒醬完全不辣🌶️ 本身帶有一點鹹度，搭配上麵線糊完全不違和！ 前來購買的朋友們記得車輛不要擋到路口同行哦 隔壁鄰居可是會抗議的呢🤣 交通上建議騎車比較方便哦 📍地址：高雄市三民區建興路338號 🈺️營業時間：早上6點至下午1點（售完為止） 不定期公休～有到高雄的可以碰碰運氣唷 店家無電話聯繫預訂，要自己到現場哦😌 希望大家會喜歡這次的分享 喜歡的話記得幫我按下追蹤及推薦朋友哦🥳

內湖區 《皇宮食補紅面薑母鴨》天冷冷圍爐補～薑母鴨～麵線～米血不點會後悔！

內湖《皇宮食補紅面薑母鴨》天冷冷圍爐補～薑母鴨～麵線～米血不點會後悔！

𝗦𝗛𝗢𝗣 : 皇宮食補紅面薑母鴨 𝗧𝗘𝗟 : 02 2792 0596 𝗔𝗱𝗱 : 台北市內湖區成功路二段233號 𝗧𝗶𝗺𝗲 : 12:00~2:00 冷颼颼低溫就一定要吃鍋補一下啦！今天要跟大家分享位在內湖成功路紅招牌皇宮食補紅面薑母鴨，很有圍爐、聚餐氛圍的一間薑母鴨店，另外店內邊有冰箱櫃飲料有茶飲及氣泡系列都有，餐具自取。 眼前這一大鍋就是要大家一起吃才幸福，皇宮食補紅面薑母鴨菜單中有蠻多料可以選，有米酒、麵線、菇類、玉米、豆皮、鴨血、丸子類、鴨腸、高麗菜等等，想吃什麼基本上都有，大家大家我要來說重點(歪) 麵線跟米血一定要點，與薑母鴨真的太絕配！ 麵線不軟爛又添加油蔥酥，鹹香好過癮，米血煮後完全不軟爛保有嚼勁，個人好喜歡喔！還有玉米也好甜喔！鴨肉一鍋吃不完辣～老闆真的很大方，皇宮食補紅面薑母鴨加湯方式很特別，要到店門口有一個超大鍋湯，用小鍋子自行舀自行加唷！ 皇宮食補紅面薑母鴨整體吃完後真的好推薦好喜歡，只是這種場所晚上大家會喝酒可能會很嗨！膽小的我不時會被嚇到 (笑) 更多美食章 ➤ #皇宮食補紅面薑母鴨 #薑母鴨 #紅面薑母鴨 #台北美食 #台北餐廳 #鍋物 #內湖 #內湖美食 #內湖美食推薦 #發胖 #玉米 #米血 #聚會餐廳 #圍爐 #popdaily

［台中市/大甲］正兄弟當歸鴨肉麵線🦆｜大甲鎮瀾宮美食 當歸喝起來很順口 鴨肉多 CP值很高🤤

店面就位於大甲鎮瀾宮前 店家最多的蔣公路上 嘉家樂肉丸的斜對面🤏🏻 👆🏻菜單 🦆當歸鴨肉麵線$70 真的是滿滿滿的鴨肉！完全沒有在客氣的欸！ 裏面就有四五塊鴨肉的吧～肉真的比新竹多好多！ （新竹的了不起三塊肉 還很小🤣🤣） 麵線也很好吃😋 🐷當歸豬腳麵線$70 豬腳燉的很軟 但不爛 口感Q 入口即化～ 輕輕鬆鬆就能把肉跟骨頭分離🦴 但是稍微有一點點點的腥味 有點可惜🥲 當歸一樣喝起來超順口 不會覺得燒喉～ 🍚滷肉飯$30 蠻大碗的～屬於偏瘦的滷肉！ 平常怕吃肥肉的 很推薦點這個～ 口味屬於偏重的 八角香氣重 再加東泉辣椒醬吃 完美 🌀店名：正兄弟當歸鴨肉麵線 🌀地址：437台中市大甲區蔣公路153-1號 🌀電話：0912 323 121 🌀營業時間： 週一～週五 16:00-22:30 週六～週日 11:00-22:30 如果想知道更多優惠訊息 歡迎追蹤我的粉絲團 Instagram 👉🏻HUNGRYGOD_FOODIE #food#foodofinstagram#foodie#toptags#instafood#yummy#sharefood#instaeat#foodstagram#heresmyfood#foodiegram#foodlovers#amazingfood#foodforlife#tasty#foodpictures#foodlover#delicious#foodstyle#foodpic#foodie#foodpics#foodblog#foodtime#all_food_passion#foodheaven#foods#foodblogger#igfood#新竹美食

新北土城超人氣羊肉爐,薑母鴨就要吃"食裡洋場"養身羊肉爐_湯頭味美,用料實在,新北冬天進補超級推薦 !

幾次經過幾乎都高朋滿座的食裡洋場 印象中跟奇奇爸兩人喊了一年 都尚未去吃過 後來遇到疫情打電話問店家只能外帶 因為奇奇爸覺得要吃炭火的最好 所以第一次是降級解封后的到訪 疫情期間的營業時間較短 目前應已恢復正常運作(詳細狀況可先致電詢問店家) 另外後來我們有購買外帶套餐 但已不是照片上顯示的套餐內容 記得是沒有麵線在內的組合 (外帶也好吃唷) 店貓超級可愛 貓咪就是有個性不愛理人 辣醬真的極辣 一開始我不相信是能多辣 擠了一大坨 非常之後悔 不過辣得很爽快 ~ 麵線的部分一開始我夾不起來,分不斷 後來老闆上來教學 用筷子就可以剪開了 (超級好笑) 裡面的羊肉塊都超級大塊呢 ~ 而且是帶皮的 因為奇奇爸怕煮久肉質會老掉 所以我們一開始就把肉肉都夾出來 順便放涼比較好入口 (但好像煮久一點反而會更軟是嗎?) 我真是很不專業的吃貨 湯頭真的很香很純正 而且喝得出來沒有加味素 喝完湯嘴巴都部會乾澀 反而會回甘且口齒留香 真是太神奇了 ~ 老闆招待的竹麥輪 老闆說是招牌 不知道是不是我們是第一組客人 還是我們看起來就是第一次來不會點 所以老闆推薦招牌好菜給我們品嘗 (感人 ~ ~ ~ ) 感謝您撐過疫情留下 讓我這個不專業吃貨可以吃到沒有羊騷味 湯頭美味甘甜 料又很讚的羊肉爐 奇奇爸最愛的羊肉片 後來外帶時還買了兩份 肉質超級軟嫩 吃起來不像羊肉片很像高的牛五花肉 這肉片真的一定要點起來 我們兩個點了高麗菜,羊肉片,麻油麵線,凍豆腐 就滿飽的了 (原本還想點鴨佛但怕吃不完) 後來我們買的外帶套菜是8種菜 沒有年糕跟麵線 不過分量足夠四人吃唷 ~ 記得分兩次才吃完 份量其實比想像的多呢 ~ 讓我這怕羊羶味的人愛上的羊肉爐 還想吃第二次以上 有點小難得 太久沒吃外面的羊肉爐了 但食裡洋場價格應該是有比一般連鎖的店家貴一些 但我自己是覺得足夠好吃 所以值得 ~ 外帶用電磁爐加熱也是頗好吃的 但奇奇爸覺得少一股炭香 這次羊肉快就讓他再裡頭滾久一些 我感覺滾久一些比之前軟嫩多了耶 ! 羊肉塊算是滿大塊的 印象肉塊不多 但不是小塊的肉塊 所以不會感到Cp值低 整體來說我覺得外帶的整體配料與湯底份量 是很足夠的 現場吃或宅在家裡都不會讓人失望的羊肉爐 值得推薦 (我個人口味有合) 給大家參考瞜 ~ 食裡洋場 薑母鴨＆羊肉爐 地址 : 新北市土城區金城路二段218號 營業時間 :16:00–02:00 連絡電話 : 02-82620035 粉專 : https://www.facebook.com/Taipei.mutton.hot.pot/

📍台北中山捷運站🇹🇼面線町✨超豐盛海鮮麵線

📍台北中山捷運站🇹🇼面線町✨超豐盛海鮮麵線 位於赤峰街巷弄的人氣麵線 那天經過被他超豐盛的料吸引 和男紙兩個人點了一碗來吃吃 還很幸運的被請上樓坐 坐在一間超美很有味道的咖啡廳 老闆也是超級熱情還擁有著攝影魂🤣 但那間店現在還沒開幕 我想他要是開幕一定也會是人氣名店💪🏻 因為不敢吃鮮蚵 所以這次點的是 #海王子愛雙寶 𝐍𝐓140(大) 有整隻小卷、香脆魚酥、大腸和花枝 如果想要全部嘗試的可以點 #海王子愛三寶 唷！𝐍𝐓150（只有大的） 整碗滿滿的料好實在 加辣更好吃👍🏻 大家在中山捷運站附近逛街餓了可以去嚐嚐😋 ——————————————————————————— #sylvia在耍廢 #sylvia吃美食 ——————————————————————————— 📷 @apple #iphonexsmax ——————————————————————————— #調色 #色調 #旅遊 #旅行 #波波打卡 #台灣旅遊 #台北美食 #台北咖啡廳 #咖啡 #台北下午茶 #中山美食 #中山咖啡廳 #面線町 #poptour #poptour台北 #popdaily #popdailytaiwan #poptour_mag #travel #travelgram #travelphotography #ootd - @popdaily @poptour_mag @travelyam @ettodaytravel @keke_traveltheworld @popstyle_mag @wantogo @tw_wheretogo @popjapan_mag @tripgo.tw @gloriaoutlets @ettodaytravel @kkdaytw @klooktw @im_readygo @ss055466 

［海一麵線］多口味麵線專賣店！吃小吃也有舒適環境！

［海一麵線］多口味麵線專賣店！吃小吃也擁有舒適的用餐環境！

🍓歡迎追蹤我的ig：abby_gogo_ https://www.instagram.com/abby_gogo_/ - 最近后里超多新開的店！！海一麵線今年剛開幕幾個月～店面明亮又乾淨！非常舒服！主要就是賣各種料的麵線如果想吃飯的人～還有肉燥飯可以選他的小菜也非常多樣👍內用有紅茶和熱湯吃到飽當天去的是雞湯！好喝又溫暖 - ✏️海一麵線(大) $80有野生小捲、蝴蝶白蝦、帆立貝、干貝柱他的麵線是屬於比較清淡口味的桌上有醋和手抄辣菜脯可以自行調整口味🤗喜歡吃辣的人一定要加他的手抄辣菜脯我覺得加了辣菜脯比較好吃！但超辣～小心別加太多～當天不小心被辣到喉嚨幸好有紅茶拯救我哈哈哈😂蝦子跟小捲滿新鮮的~但每一隻都小小的 - ✏️厚醬泡飯(大) $65 厚醬泡飯就是將清麵線淋在飯上上面鋪上特製的肉燥吃起來更偏向燴飯的感覺😂因為有厚醬的關係吃起來沒有海一麵線清爽也沒有其他的配料相對起來比較普通了 - ✏️溏心蛋、溫泉蛋 $20/個溏心蛋調味不錯！但可惜的是蛋黃過熟了比較喜歡半熟的溏心蛋😂溫泉蛋的話中規中矩如果有多一些調味會更好！ #台中美食#台中#台中后里#后里美食#美食#后里#台中后里美食#麵線#清麵線#海一麵線#泡飯#溏心蛋#溫泉蛋#abby食光記

彰化鹿港｜銅板美食｜90年老店｜王罔麵線糊

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彰化鹿港｜銅板美食｜90年老店｜王罔麵線糊

提到鹿港美食，大家的第一印象不是麵茶就是麵線糊吧！ 麵線糊可是鹿港非常具代表性的在地小吃，而最廣為人知的應該就是企鵝這次吃的王罔麵線糊。 王罔麵線糊創立於1930年，已經開業90年了，店家位於第一市場的尾端。 店家只有販售麵線糊，大碗30元，小碗則為25元，銅板價格真的很佛心呢！ 🔺麵線糊(小)$25 麵線顏色偏白，看起來雖然清淡，但吃起來還蠻香的，口感還蠻滑順的，只能用入口即化來形容😂 如果沒有赤肉條，真的可以直接用喝的呢！ 喜歡吃醋的話，也可以加上店家所準備的米醋，會更增添不同的口味呢。 店家資訊 王罔麵線糊 📞0958-629-960 🏠彰化縣鹿港鎮民族路268號 🕰06:00-18:30 用餐日期 📆2021/11/06 #企鵝吃美食 #企鵝吃鹿港#72foodie #taiwan #taiwanfood #Changhua #Changhuafood #yummy #food #foodie #相機先食 #台灣 #彰化美食 #鹿港美食 #彰化 #鹿港 #麵線 #傳統小吃 #吃貨 #彰化小吃 #台灣美食 #美食 #台灣小吃 #鹿港小吃 #老店 #好吃 #美味 #百年老店 搜尋🔎 #企鵝吃彰化 看更多美食 Facebook🔎企鵝 Instagram🔎72.foodie 波波黛莉🔎企鵝 痞客邦🔎企鵝 探路客🔎企鵝 窩客島🔎企鵝 延伸閱讀 彰化北斗｜奠安宮媽祖廟前｜傳統美食｜阿美姊高麗菜飯(附完整菜單) 彰化二林80年老店｜人氣在地小吃｜阿源炸粿 彰化二林市場的在地小吃｜三代阿婆炒麵、黃壽肉圓 士林夜市裡的隱藏版小店｜堃叔手工糯米腸 寧夏夜市白天也營業的美食｜馥陽鍋貼水餃專賣店(附完整菜單) 三重必吃的美味小吃｜今大滷肉飯(附完整菜單)

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