台南晶英ROBIN’S推「熟成之秋」，牛排館鐵板燒連袂呈獻！

秋風徐徐，熾熱的夏天逐漸退散之際，台南晶英酒店ROBIN’S牛排館鐵板燒推出全新「熟成之秋」季節限定料理，主廚運用「乾式熟成」冰箱、精準控制肉品的溫度與濕度，進而提升食材濃郁風味；牛排館主打整隻3.5公斤、肥美厚實的「熟成鵝肉」，經過10天以上乾式熟成，設計出秋季菌菇湯佐煎鴨肝、爐烤鵝胸、清檸鵝絲溫沙拉、油漬熟成鵝腿等四人分享餐，而鐵板燒則有「熟成香料鮭魚」，搭配秋蟹南瓜湯、酥皮鴨肝派及日本秋刀魚飯糰等菜色的個人套餐，道道蘊含秋季的意涵與風味，為饕客呈現有別以往的秋豐饗宴！ 風靡多年的「乾式熟成」料理價格不斐，也經常是高級餐廳隱藏菜單的熱門選項，在乾式熟成的過程中，肉品表層會因水分蒸發開始風乾，所形成的類保護膜可以維持肉質內部鮮嫩的質地，再加上自身含有酵素會破壞肌肉結締組織，因此熟成愈多天、愈能提升肉質整體的軟嫩度與甜味，進而突顯食材原味的獨特性；ROBIN’S牛排館副主廚黃國維本次設計「熟成之秋」套餐來挑戰台南老饕的味蕾，首先讓秋天盛產的菌菇帶著土壤和堅果香氣一起上桌，菌菇湯佐煎鴨肝是將洋菇、喇叭菇、洋肚菇等多種蕈類風乾後油煎至香氣馥郁，在湯底部分，用大量菇類與奶油共同拌炒後加入雞高湯打至細緻均勻，如泡沫般的綿密口感搭佐香煎加拿大頂級鴨肝，別出心裁地暖胃湯品為接下來的全鵝饗宴掀開序幕。 「熟成之秋」重頭戲以爐烤全鵝做出「一鵝三吃」，主廚悉心將鵝肉經10天以上乾式熟成，讓鵝肉風味達到頂盛，開胃熱前菜將切塊的熟成鵝胸與杜松子、百里香共同進爐烤熟，盤中有烤甜菜根、醋醃紫洋蔥、芥末籽等配菜，出餐前淋上濃醇黑蒜醬汁並刨上清新檸檬皮，豐厚滑嫩的美味令人難忘；接續佐餐沙拉採用鵝架骨邊肉與蘿蔓生菜絲、糖漬檸檬等混和調味，拌製出爽口的清檸鵝絲溫沙拉，饕客也能稍微沉澱味蕾，迎接下一道主餐油漬熟成鵝腿。 副主廚在鴨肉熟成後，率先取下的鵝腿會用法國鹽之花、百里香、茵蔯蒿、胡椒等香料醃製整夜，接著以鵝油進行3小時低溫油封，讓肉質入味且更加柔嫩，進爐火中慢烤至表層焦黃上色，酥脆的外皮與鹹香的油脂化在嘴裡，加上茵蔯蒿帶著茴香、甘草與羅勒等綜合香氣映襯，最後再用鵝油馬鈴薯點綴這道油漬熟成鵝腿佐季節時蔬為饗宴畫下句點，上述四道精緻佳餚搭配ROBIN’S沙拉吧，四人分享餐午間5,280元，晚餐享用法式繽紛甜點吧售價5,880元。 ROBIN’S鐵板燒的「秋季套餐」菜單由當家主廚鄭安宏「B.B」操刀，宛如精緻寶藏盒的開胃三品：熟成香料鮭魚將紹興酒與高梁酒噴灑在新鮮鮭魚上，用鹹豬肉粉、肯瓊粉等綜合香料加以醃漬後放入乾式熟成箱中靜置四天，鮭魚甘甜風味激增、濃縮後的油脂香氣四溢，再搭配頂級魚子醬相當奢華；秋柿餅起司捲是把秋柿風乾熟成後溢出白色糖霜，夾入香濃的奶油起司，鹹甜交錯的滋味絕無僅有，加上用大火煙燻的茄子辣根醬，增添魚肉風味又解膩。 餐前湯品獻上秋蟹南瓜湯，是將烤過的南瓜泥、螃蟹肉，加入柴魚高湯和鮮奶油一起打發，入口滑順綿密，搭佐風乾南瓜脆片、脆酥米粒來增添口感；熱前菜是主廚特製的酥皮鴨肝派，捲入過炒的雪裡紅、風乾舒肥鴨胸、與用加拿大鴨肝、紹興酒、五香粉及日式味噌混融而成的「鴨肝慕斯」，最後淋上適量文旦與蘋果泥熬煮酸甜醬汁，鵝肝銷魂級的濃郁香氣豐湧而來，非常難忘。主廚盛盤時在木盒中佈滿帶殼桂圓乾、再點燃風乾後的柚子皮，裊裊雲煙讓人彷彿置身秋天的山谷裡，畫龍點睛的效果十足。秋天除了螃蟹好吃，秋刀魚也是當季美味！嚴選賦有「秋味的王者」美名、來自北海道生食級秋刀魚，在內層抹上現磨薑泥，鋪放以紫蘇葉捲起拌有香鬆的香軟白飯，淋上照燒醬，賦予這道日本秋刀魚飯糰最純粹又簡單的美味。有趣的是，秋天收成的稻穗由師傅直接在鐵板檯上爆成一顆顆白潤珠圓的爆米香，在享受美食的同時也能有視覺效果。鐵板燒主餐部分提供香料熟成鮭魚燒、日本A5和牛里脊、美國極黑和牛肋眼、伊比利豬老饕上蓋肉、美國緬因龍蝦或美國頂級肋眼牛排等六選一，午餐每人2,580元起、晚餐搭配繽紛甜點吧每人2,780元起。 ROBIN’S牛排館鐵板燒連袂採用「乾式熟成」的料理手法，在稻穀飄香的季節推出限定套餐，全新烹飪手法演繹食藝，邀您共嚐秋天萬物豐收及熟成的風味！ *** 以上價格需另加一成服務費 ROBIN’S牛排館鐵板燒訂位專線：06-390 3010 午餐：12:00pm-03:00pm；晚餐：06:00pm-10:00pm 台南晶英酒店：台南市中西區和意路1號 https://tainan.silksplace.com/tw/ #ROBIN’S #ROBIN’S牛排館鐵板燒 #台南晶英酒店 

台南晶英推ROBIN’S百分百求婚告白桌！成功就送喜房升等再加碼週歲儀式

2020年有「愛妳愛你」的諧音，在農民曆上又正值雙春兼閏月，是個超級甜密的結婚大好年，然而在大喜日來臨之前，每顆真心都值得一場怦然心動的浪漫求婚。台南晶英酒店ROBIN’S牛排館提供精心安排「求婚必勝寶座」，搭配頂級雙人套餐、精選美國莊園紅酒以及真愛永恆花束，一口答應價9,999元，相約愛情長長久久，就讓ROBIN’S成為您神隊友，助您和另一伴攜手邁向下個幸福旅程！ ROBIN’S牛排館以碳烤頂級牛肉、時令海鮮以及無限量供應豐盛鮮美的沙拉吧與法式甜點吧，屢屢榮登府城情侶約會首選，每逢特殊節日，餐廳都會接獲準新郎籌備求婚驚喜的要求，希望藉由現場人員協助，在用餐期間單膝下跪、向心愛的人許下約定終身的誓言。其中最受矚目的莫過於三個靠窗的「必勝寶座」，府城特色紅磚瓦牆砌成半弧形的小包廂，典雅浪漫的用餐環境加上美酒微醺宜人，開幕五年來也累積超過50對佳偶，下周即將迎來2月14日西洋情人節，首波求婚潮也將敲響幸福的鐘聲，美食、美酒與浪漫花束，台南晶英ROBIN’S牛排館通通幫您準備好，就由經驗豐富的服務團隊，為您客製一場專屬倆人難忘的回憶吧！ 凡選定ROBIN’S牛排館「愛妳久久」求婚方案且甜蜜成功的情侶，台南晶英酒店更將提供「一站式」服務，舉凡婚宴、紀念日到孩子週歲的慶祝活動，都將獻上最實用的祝福，若選擇在飯店二樓挑高六米無樑柱的宴會廳舉行婚禮，專案中可享喜房升等，再加贈餐前雞尾酒特調、每年回到ROBIN’S慶祝紀念日，再獻上精緻蛋糕來共度專屬節日、若是趁勝追擊、喜獲麟兒，飯店也將免費為寶寶舉辦抓週儀式，就讓台南晶英酒店伴您共度人生中重要的每一刻。 ROBIN’S牛排館鐵板燒：06-390 3010 台南晶英酒店：台南市中西區和意路1號 https://tainan.silksplace.com/tw/ Silks Hotel Group 晶華國際酒店集團 晶華國際店集團成立於1990年，為亞洲首屈一指的酒店經營管理集團，同時也是臺灣觀光業界最大且獲利最高的股票上市公司。 集團旗下擁有全球知名的奢華酒店品牌—Regent Taipei (晶華/麗晶)以及頂級購物中心Regent Galleria麗晶精品、兩岸三地華人市場首選—Silks Place (晶英)以及強調便利與舒適的風格旅店—Just Sleep (捷絲旅)。其經營版圖也擴及餐飲與連鎖速食業，包括位於故宮博物院院區內的美食文化景點—故宮晶華Silks Palace以及臺灣最大的外送連鎖速食達美樂Domino’s PIZZA。 集團結合了東方簡約以及西方優雅，透過精緻細膩的服務與設施，發揚與在地共生共榮和追求卓越的經營理念，為旅人打造和世界接軌的文化交流平台，以及非凡的住宿與餐飲體驗。 目前集團管理營運中的酒店分別位於台北、宜蘭、花蓮、台南、高雄等地，業績表現與服務口碑均為當地市場的模範標竿，如欲了解更多資訊，請登入www.silkshotelgroup.com。 Silks Place 晶英酒店 「晶英」是晶華國際酒店集團旗下強調人文底蘊的五星級酒店品牌，建築規劃與室內設計融入當地特色，強調與在地文化共生共榮，要成爲當地精致生活品味的標竿。目前該品牌旗下五間飯店都在台灣，包括位於世界級觀光景點—花蓮太魯閣國家公園中的太魯閣晶英酒店；位於宜蘭、全台親子度假第一選擇—蘭城晶英酒店；位居台南市孔廟旁、精彩展現府城文風的台南晶英酒店；地處北台灣溫泉勝地礁溪的首間精品度假酒店—晶泉丰旅；以及高雄首屈一指的藝術精品酒店—晶英國際行館，如欲了解更多資訊，請登入www.silksplace.com。 #Regent Galleria #Regent Taipei #ROBIN’S牛排館鐵板燒 

今年秋天最狂贈獎來了！ 台南晶英酒店「小廚師奇遇記」加碼延長 高鐵票、五星住宿與小廚師餐飲體驗一次送給您！

小廚師哩賣造！台南晶英酒店引進比利時團隊利用3D裸視投影結合料理的「世界上最小的廚師— Le Petit Chef」餐桌秀自推出以來佳評如潮，因此特別決議將餐期延長至2019年2月28日，午、晚間四道菜色只要1,780元起，亦搭配推出「小廚師奇遇記住房專案」，兩人成行平日含餐每晚7,299元起。為回饋賓客們的強力支持，近期將舉辦「最狂贈獎」活動，獎項囊括台灣高鐵乘車票卷、五星酒店住宿加上小廚師用餐體驗，價值近兩萬五千元的超級大獎一次全包送給您！ 「世界上最小的廚師—Le Petit Chef」是由來自比利時的科技公司打造，他們將3D裸視軟體、結合精密的投影與動畫技術，並加入美食元素以及主廚料理，創造出一整套新奇的餐飲體驗，設計團隊為每道菜色編寫故事，透過身歷其境的聲光影像讓賓客們驚喜連連，感受娛樂效果滿點且顛覆傳統的用餐經驗。賓客們被邀請進入如同觀賞電影一般的全黑環境，看身高僅5公分的迷你小廚師展開一連串尋找食材以及大展烹飪技巧的奇幻之旅，影片結束後，食物香氣隨之飄來，服務人員將會把相似度百分百的真實菜色上桌，極具創意與趣味的體驗非常適合闔家大小一同參與。 看小廚師在海中大戰龍蝦、賣力現烤牛排，最後還在冰天雪地裡製作冰淇淋…種種冒險刺激的過程絕無冷場，四道菜色包含逃跑的海鮮、美國緬因龍蝦、頂級肋眼牛排、開心果冰淇淋佐鮮奶油，每套只要1,780元。為使更多饕客可以大飽口福，另推出包場同歡專案，除了四道經典菜色外，還能品嚐到法式鴨肝薄餅與法式烤米布丁，共六道美饌；若想與小廚師共度美好的午後時光，還有「下午茶套餐」可供選擇，下午茶每位更只要580元。「小廚師奇遇記」每場次限定12席，敬請把握機會！此外，現在預訂「小廚師奇遇記住房專案」入住16坪小西門套房，含翌日自助式早餐與小廚師奇遇記套餐兩客，兩人成行平日每晚7,299元起！ 台南晶英酒店寵愛粉絲無極限，今年秋天即將舉辦最狂贈獎活動，只要於台南晶英官方臉書粉絲專頁或Instagram按讚貼文及標註好友留言，就有機會抽中價值近兩萬五千元的超級大獎，幸運兒可獲得起訖站任選的台灣高鐵乘車票券兩張、免費入住台南晶英酒店五星套房與體驗「小廚師奇遇記」極致美饌，詳情請上官網查詢！ ROBIN’S牛排館鐵板燒訂位專線：06-390-3010 地址：台南市中西區和意路1號 #ROBIN’S牛排館鐵板燒 

ROBIN’S牛排館鐵板燒共 3 則文章

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